Rotolo di spinaci

Ingredienti

  • per la pasta
    • 200 g di farina bianca
    • 2 uova
  • per il ripieno
    • 750 g di spinaci surgelati
    • 100 g di ricotta
    • 1 dado
    • parmigiano reggiano

Preparazione

Preparare la pasta unendo uova e farina, e stenderla a farne un rettangolo 40 x 60 cm (oppure utilizzare 2 rotoli di pasta già pronta).

Distribuire il ripieno sull’intera superficie, lasciando 0.5 cm su ogni lato, e arrotolare avendo cura di attaccare lo spigolo finale al resto del rotolo.

Mettere il rotolo in un canovaccio, legato alle due estremità con dello spago, e cuocere in abbondante acqua salata per 1 h.

Estrarre dalla pentola e dal canovaccio, far raffreddare e tagliare a fette spesse circa 1 cm.

Servire caldo unendo burro fuso insaporito con salvia.

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